Способность регулировать нагрузку виноградного куста, сбрасывая лишние грозди, выражена у предков культурного винограда разной степени. Например, одни кусты амурского винограда хорошо разгружают себя — и могут долго жить совсем без обрезки, другие же так перегружаются, что гибнут за несколько лет. Среди культурных сортов также встречаются «сорта-самоубийцы» и сорта, которые «хорошо тянут перегруз». Например, ранние технически сорта меньше других страдают от перегруза, а крупноплодные столовые — больше других страдают.
С ростом нагрузки изменяются пять важных параметров куста.
1. МАССА УРОЖАЯ растѐт с ростом нагрузки, при оптимальной нагрузке достигает максимума, а при перегрузе снижается из-за болезней и плохой закладки соцветий. Исключение могут составить технические и универсальные орта, устойчивые к болезням, — их урожай максимален при небольшом перегрузе.
2. ВЕЛИЧИНА ГРОЗДЕЙ И ЯГОД максимальна при небольшом недогрузе. При оптимальной нагрузке грозди становятся стандартными. Дальше урожай мельчает. У каждого виноградаря свои претензии к величине гроздей. Можно сказать: ваш оптимум нагрузки — это когда количество гроздей ещѐ не уменьшает их желаемую величину.
3. ВЫЗРЕВАНИЕ ЛОЗ лучше всего при небольшом недогрузе и оптимальной нагрузке. При перегрузе лозы вызревают намного позже или не успевают вызреть совсем. Жирующие лозы зреют хорошо, но ткани их неполноценны?
4. ЗИМОСТОЙКОСТЬ ЛОЗ максимальна при оптимальной нагрузке. Лозы, жирующие от недогруза, слишком рыхлы и водянисты, а хилые лозы перегруженного куста часто гибнут от ноябрьских морозов, не успев вызреть.
5. ЗАКЛАДКА УРОЖАЯ БУДУЩЕГО ГОДА. Жирующие лозы закладывают меньше цветочных почек, особенно в тени, вплоть до полной бесплодности. При слабом недогрузе все глазки плодоносны, и зачатки кистей в почках очень мощные. Оптимальная нагрузка даѐт максимум зачатков кистей стандартного размера, С ростом перегруза число глазков растѐт, но зачатки соцветий в них мельчают; цветение такого куста задерживается, и ягоды завязываются хуже.
Как видим, все хорошие качества куста сходятся в зоне оптимальной нагрузки. А что такое — оптимальная нагрузка?
Главное: можно нагружать куст, а можно — шпалеру. В Обоих случаях считать можно глазки, побеги и грозди. Сначала, обрезав куст, мы видим нагрузку глазками. Но не все они прорастут! Весной, когда глазки проросли, мы видим нагрузку побегами. Но не все они плодоносны, и не все Нужны! И только когда оформятся соцветия, мы видим нагрузку гроздями. Наша цель— оптимально нагрузить и куст, и шпалеру побегами и гроздями.
1. НАГРУЗКА — ГЛАЗКОВ НА КУСТ. Это общая сумма развитых глазков, из которых предполагается получить нужное число побегов. С запасом на случай гибели или «весеннего пофигизма», эти глазки оставляются на стрелках куста после осенней (укрывные сорта) или весенней (неукрывные) обрезки.
2. НАГРУЗКА — ПОБЕГОВ НА КУСТ. Это общее число нужных побегов, оставляемых к лету на кусте — и начала июня.
3. НАГРУЗКА — ГРОЗДЕЙ НА КУСТ. Это общее число кистей, оставляемых на кусте для вызревания. На столовых сортах это от половины до четверти кистей, появившихся на оставленных плодовых побегах. Остальные соцветия выщипываются, как только станут видны, а если с опылением проблемы — вырезаются после завязывания ягод Обратите внимание: все три описанных параметра разделяются только мощностью (величиной) и силой куста.
Следующие три параметра не имеют отношения к нагрузке куста. Они показывают густоту оставленных глазков, побегов или гроздей на шпалере.
НАГРУЗКА ШПАЛЕРЫ. Еѐ смысл — оптимальное пространство, нужное побегам для хорошего развития. Для столовых сортов это в среднем 10 см проволоки на побег. Точнее — 1 погонных сантиметров на каждой плоскости шпалеры.
4. НАГРУЗКА — ГЛАЗКОВ НА ПОГОННЫЙ МЕТР Хорошо видна после обрезки, если визуально разложит стрелки по одной проволоке. В идеале — от 10-12 для сильнорослых столовых сортов, до 18-20 для слаборослых или технических. Но беда в том, что не все глазки прорастаю весной. Посему при осенней обрезке обычно оставляют полтора-два раза больше глазков — именно это и позволяет весной получить нужное число плодовых побегов на мет.
Очень высокую (3-4 м) или козырьковую шпалеру можно нагружать в два этажа, и тогда каждый этаж будет иметь свою нагрузку на погонный метр. На плоскости беседки каждая полоса шириной в 1,5-2 м нагружается так же, как одна плоскость обычной шпалеры.
5. НАГРУЗКА— ПОБЕГОВ НА ПОГОННЫЙ МЕТР. Обычно — 10-20 побегов на метре одной плоскости, соот-ветственно сортовой норме. Для большинства столовых сортов нормально — 10-12, для технических — 15-20. В идеале из каждого нужного глазка — плодовый побег. Беда втом, что часть побегов оказываются бесплодными. Ещѐ и поэтому нужен запас глазков. Окончательно регулируется весной, когда стало ясно, какие побеги где появились.
6. НАГРУЗКА — ГРОЗДЕЙ НА ПОГОННЫЙ МЕТР. Зависит от сорта и претензий хозяина. Очень крупная гроздь Кормится двумя побегами и занимает 20 см шпалеры (5 гроздей на метр), стандартная зреет в одиночестве на каждом побеге (10 гроздей на метр), а мелкие — по 2-3-4 на побеге 30-40 гроздей свисают по бокам от метра шпалеры).
Биологический способ расчѐта нагрузки куста — по его силе роста.
Формула оптимальной кустовой нагрузки
Свою силу роста всегда показывает сам куст. Чтобы определить еѐ, надо примерно посчитать, сколько каких лоз вызрело к осени. Заодно и поздние ягоды доклевать...
Считать начинаем со слабых лоз — тех, что не доросли до метра. Берѐм секатор и удаляем их все подряд — вот и весь счѐт. Картина сразу прояснилась! Нормальной считаем лозу в 1,5-3 м. Лозища длиннее 3,5 м и толще 12 мм — жирующая и считается за две нормальных. Для слаборослых и винных сортов эти нормы нужно уменьшить раза в полтора.
Формулу расчѐта предложил А. Цейко (ИВиВ «Магарач», Г. Ялта). Он исследовал режим замещения взрослых кустов, при котором они не перегружаются и дают урожай хорошего качества. Таковыми оказались кусты, на которых оставляли в среднем в 2,5 раза больше глазков, чем они дали нормальных побегов.
Смысл формулы очень прост. По идее, на кусте нужно оставлять столько же глазков, сколько было нормальных лоз. Отплодоносило пять побегов на старой стрелке — на замену им пять глазков на новой стрелке . Тогда куст будет оставаться одинаковым из года в год. Но точной математики виноград не признаѐт — потому как живой.
Во-первых, чтобы не тормозиться в развитии, в первые 5- 6 лет кусты должны ежегодно усиливаться. В первые 2-3 года — насколько смогут и позволит форма, а потом на 15-20% в год
Во-вторых, 20-30% глазков на стрелках, как правило, не пробуждаются по разным причинам. Есть сорта, у которых никогда не пробуждаются все глазки. Некоторые глазки не переживают зиму. Почти все глазки пробуждаются только при очень короткой обрезке стрелок (на 3-4 почки) и благоприятной зимовке. Встречается сие сочетание пока не часто.
Наконец, до 20% пробудившихся глазков, а у старых сортов и больше, становятся бесплодными побегами.
Получается: почти половина оставленных глазков обычно не даѐт нужных нам нормальных плодовых побегов. Чтобы получить их, плюс 20% на развитие, мы и оставляем в 2-3 раза больше глазков. Лишние побеги и части стрелок удаляются весной, когда появились соцветия и стало видно, где, что и как пробудилось.
Итак, нагрузка глазками — это возможность правильно нагрузить куст побегами и гроздями.
Оставить осенью столько же глазков, сколько было нормальных лоз — значит рисковать получить только половину намеченных побегов и недополучить урожай.
Оставить вдвое больше глазков, чем было нормальных лоз, — значит почти не увеличить нагрузку побегами и гроздями, то есть немного недогрузить куст, и получить ранние, сладкие и увесистые грозди. Кусты при этом стабильны и долговечны.
Оставить втрое больше глазков — значит удвоить нагрузку побегами и гроздями, то есть загрузить куст под завязку получить максимальный стандартный урожай и ещѐ не потерять силу куста.
Оставить глазков вчетверо — опасный перегруз, потеря зимостойкости и будущего урожая. Оставить глазков впятеро — уже полное истощение куста.
Легко убедиться: формула приближает куст к оптимуму независимо от первоначальной нагрузки. Если куст недогружен, зрелых лоз будет меньше — но они сильнее. Если Куст перегружен или не «пропалывался», лозы получаются Слабее — но зато их больше. В обоих случаях результаты расчѐта будут близки.
Не забывайте золотое правило: виноградный куст лучше немного недогрузить, чем перегрузить.